L’e­no­ga­stro­no­mia un trai­no per lo svi­lup­po tu­ri­sti­co siciliano

L’im­pe­gno di Ex­po­cook, la fie­ra del­la ri­sto­ra­zio­ne che giun­ge que­st’an­no alla sua se­sta edi­zio­ne e che si ter­rà a Pa­ler­mo dal 9 al 12 mag­gio, ha fat­to brec­cia nei pa­laz­zi del po­te­re. Il vi­ce­pre­si­den­te e as­ses­so­re al­l’E­co­no­mia del­la Re­gio­ne Si­ci­lia­na, Gae­ta­no Ar­mao, in­ter­ve­nen­do alla pre­sen­ta­zio­ne di Ex­po­cook 2022, ha in­di­ca­to nel­l’e­no­ga­stro­no­mia un po­ten­te vo­la­no per lo svi­lup­po del­l’I­so­la. «Una leva fon­da­men­ta­le per il tu­ri­smo, che va a com­ple­ta­re l’of­fer­ta dei beni na­tu­ra­li­sti­ci e mo­nu­men­ta­li», ha det­to, sot­to­li­nean­do l’im­por­tan­za del ruo­lo svol­to da ma­ni­fe­sta­zio­ni come Ex­po­cook, che dan­no vi­si­bi­li­tà alle azien­de e ai ter­ri­to­ri. Sul tu­ri­smo, del re­sto, la Si­ci­lia può con­ta­re, an­che se le pro­spet­ti­ve dopo lo scop­pio del­la guer­ra in Ucrai­na si sono leg­ger­men­te ri­di­men­sio­na­te. «Le pre­vi­sio­ni di cre­sci­ta del­l’e­co­no­mia si­ci­lia­na – ha ag­giun­to Ar­mao – era­no straor­di­na­rie dopo due anni di pan­de­mia. L’in­va­sio­ne del­l’U­crai­na da par­te del­la Rus­sia ha fre­na­to la ri­pre­sa in tut­to il mon­do e que­sto si ri­flet­te an­che sul­la Si­ci­lia. Per for­tu­na, il tu­ri­smo a Pa­squa è an­da­to bene e ci sono buo­ne pre­vi­sio­ni an­che per l’e­sta­te. Ma oc­cor­re fare si­ste­ma per sfrut­ta­re le op­por­tu­ni­tà».

E che in Si­ci­lia ci sia hu­mus fer­ti­le per se­mi­na­re e vo­glia di met­ter­si in­sie­me lo te­sti­mo­nia pro­prio Ex­po­cook, che ha riu­ni­to at­tor­no a un ta­vo­lo il me­glio del set­to­re del­la ri­sto­ra­zio­ne. E lo te­sti­mo­nia­no an­che le ini­zia­ti­ve le­gi­sla­ti­ve in can­tie­re, sve­la­te nel cor­so del­la con­fe­ren­za inau­gu­ra­le dai due par­la­men­ta­ri re­gio­na­li pre­sen­ti, Vin­cen­zo Fi­guc­cia e Ma­rio Ca­pu­to. Di­se­gni di leg­ge che van­no pro­prio nel­la di­re­zio­ne del­lo sfrut­ta­men­to del­le ri­sor­se eno­ga­stro­no­mi­che per il po­ten­zia­men­to del­l’of­fer­ta tu­ri­sti­ca.

Obiet­ti­vo, que­st’ul­ti­mo, che rag­giun­ge­rà Ex­po­cook 2022, che ha scel­to il Cen­tro fie­ri­sti­co Giot­to per una ma­ni­fe­sta­zio­ne che ri­chia­me­rà in cit­tà i mi­glio­ri fra chef, piz­za­io­li e pa­stic­cie­ri. Il fio­re al­l’oc­chiel­lo di que­sta edi­zio­ne è il cam­pio­na­to mon­dia­le di piz­za a squa­dre, una no­vi­tà as­so­lu­ta che man­ca­va nel pa­no­ra­ma del food. Tre piz­za­io­li per ogni for­ma­zio­ne, un even­tua­le chef in team, ma solo nel ruo­lo di con­su­len­te. Piz­za­io­li non ne­ces­sa­ria­men­te del­lo stes­so ri­sto­ran­te, nel­l’ot­ti­ca di crea­re so­cia­li­tà e ag­gre­ga­zio­ne. Iscrit­te 25 squa­dre, pro­ve­nien­ti da tut­ta Eu­ro­pa. Giu­ria di prim’or­di­ne e ma­ni­fe­sta­zio­ne spon­sor free.

Ma le at­tra­zio­ni sono nu­me­ro­se, come sot­to­li­nea il pro­ject ma­na­ger di Ex­po­cook, Fa­bio Scior­ti­no, che ha or­ga­niz­za­to que­st’an­no una se­rie di ap­pun­ta­men­ti spet­ta­co­la­ri. Ol­tre al cam­pio­na­to a squa­dre, c’è an­che il chal­len­ge in­di­vi­dua­le del­la piz­za, con ol­tre cen­to iscrit­ti. Poi i coo­king show e i cor­si di cu­ci­na, con il tri­stel­la­to Heinz Beck e tan­ti al­tri nomi di ri­lie­vo, come En­ri­co Der­flin­gher, Roc­co Poz­zu­lo, Go­van­ni Por­ret­to, Na­ta­le Giun­ta o il pa­stry chef cam­pio­ne del mon­do Giu­sep­pe Ama­to.

La prin­ci­pa­le at­tra­zio­ne del­la ras­se­gna, pe­ral­tro, sono gli stand del­le più gran­di azien­de del mon­do del­la ri­sto­ra­zio­ne. Sa­ran­no quat­tro gior­ni in­ten­si, da lu­ne­dì 9 a gio­ve­dì 12 mag­gio 2022, al­l’in­se­gna del­le ec­cel­len­ze eno­ga­stro­no­mi­che, ma an­che del­le at­trez­za­tu­re pro­fes­sio­na­li, del­l’ho­tel­le­rie e com­ple­men­ts, de­gli ar­re­di di in­ter­ni ed ester­ni, de­si­gn, pro­get­ta­zio­ne, ab­bi­glia­men­to da la­vo­ro, si­ste­mi in­for­ma­ti­ci di cas­sa, con­su­len­za e fi­nan­zia­men­ti, ge­stio­ne del per­so­na­le. Aree più am­pie ri­spet­to al pas­sa­to, pa­di­glio­ni te­ma­ti­ci, come quel­lo de­di­ca­to al mon­do del cof­fee & tea op­pu­re al cock­tail e alla cul­tu­ra Mi­xo­lo­gy. Più di 150 le azien­de che han­no ade­ri­to al­l’i­ni­zia­ti­va. Tan­ti i mo­men­ti de­di­ca­ti alle me­to­do­lo­gie di cot­tu­ra tra coo­king show, ta­vo­le ro­ton­de, di­bat­ti­ti e in­ter­ven­ti dei pro­fes­sio­ni­sti del set­to­re, tra chef, piz­za­io­li, bar­man cam­pio­ni di mi­xo­lo­gy, cam­pio­ni di lat­te art, caf­fet­te­ria, mae­stri pa­stic­cie­ri e ge­la­tai, con un filo con­dut­to­re, la qua­li­tà del­le ma­te­rie pri­me uti­liz­za­te.

«Il mon­do del­la ri­sto­ra­zio­ne – dice Fa­bio Scior­ti­no – non po­trà di­ser­ta­re que­sta ras­se­gna. Mai come que­st’an­no ab­bia­mo cu­ra­to ogni det­ta­glio per of­fri­re al pub­bli­co un pa­no­ra­ma com­ple­to. Ci sono già pre­no­ta­zio­ni da tut­ta Ita­lia e dal­l’e­ste­ro. Ap­pun­ta­men­to al 9 mag­gio».

«Da anni – ha com­men­ta­to il sin­da­co di Pa­ler­mo Leo­lu­ca Or­lan­do, che ha in­via­to un sa­lu­to al­l’or­ga­niz­za­to­re Scior­ti­no – Ex­po­cook co­sti­tui­sce un mo­men­to im­por­tan­te per la vita del­la cit­tà. La ric­chez­za agroa­li­men­ta­re è si­cu­ra­men­te una del­le ri­sor­se straor­di­na­rie di Pa­ler­mo, del­la no­stra re­gio­ne e del­l’in­te­ro Pae­se. E que­sta ma­ni­fe­sta­zio­ne con­tri­bui­sce, in tal sen­so, allo svi­lup­po del­la no­stra real­tà e con­fer­ma, gra­zie alla pre­sen­za di mol­ti chef pro­ve­nien­ti da tut­to il mon­do, la gran­de at­trat­ti­vi­tà in­ter­na­zio­na­le di Pa­ler­mo». Tesi con­fer­ma­te dai due as­ses­so­ri co­mu­na­li pre­sen­ti alla con­fe­ren­za di pre­sen­ta­zio­ne, Cet­ti­na Mar­to­ra­na (At­ti­vi­tà eco­no­mi­che) e Toni Sala (Pa­tri­mo­nio), e dal pre­si­den­te pro­vin­cia­le di Fipe-Con­f­com­mer­cio An­to­nio Cot­to­ne. Pre­sen­ti an­che i mas­si­mi rap­pre­sen­tan­ti del mon­do de­gli chef, dei piz­za­io­li, dei pa­stic­cie­ri, dei mai­tre, del­la scuo­la al­ber­ghie­ra e di al­tre im­por­tan­ti real­tà re­gio­na­li le­ga­te alla ri­sto­ra­zio­ne e alla ga­stro­no­mia.

Il pro­gram­ma sul sito di Ex­po­cook (https://​www.ex­po­cook.org/) con­sen­te di pre­no­ta­re la pro­pria par­te­ci­pa­zio­ne agli even­ti. L’in­gres­so è gra­tui­to, pre­via pre­no­ta­zio­ne. L’in­gres­so al Cen­tro fie­ri­sti­co dà sul­lo slar­go al­l’in­cro­cio fra le vie Ga­li­leo Ga­li­lei e Mi­che­le Pan­ta­leo­ne e piaz­za Roc­co Chin­ni­ci. La zona è quel­la del gran­de piaz­za­le Len­non noto ai più con il nome di piaz­za­le Giot­to.

Fonte: L’Ora